Arabica et Robusta : Les 2 espèces de café les plus cultivées dans le monde

Arabica et robusta

Deux espèces fournissent la quasi-totalité du café mondial. L'arabica représente environ 60 % de la production : cultivé en altitude, plus aromatique, plus fragile. Le robusta assure le reste : cultivé en plaine, plus résistant aux maladies, plus amer et environ deux fois plus riche en caféine.

Le Brésil domine l'arabica, le Vietnam le robusta. Les mélanges d'expresso combinent souvent les deux : l'arabica pour les arômes, le robusta pour le corps et la crème.

Il existe une centaine d'autres espèces de caféiers, mais elles restent marginales dans le commerce.