Pourquoi nous pleurons en coupant un oignon ?
Gastronomie
La faute à des composés soufrés qui produisent un gaz irritant. Lorsque vous coupez un oignon, vous percez ses cellules, qui contiennent une enzyme, l'alliinase. Celle-ci réagit alors avec un composant de l'oignon, le 1-propényl-L-cystéine sulfoxyde, créant un composé soufré très irritant.